Magdalenas

Es curioso cómo una misma masa puede variar tanto su sabor y textura en función del molde que se utilice para hornearla. El otro día probé a hacer una de las recetas de un recetario de bizcochos que me mandó mi hermana. Con las cantidades de la receta salió mucha masa, así que además de preparar un bizcocho pude estrenar mis moldes de magdalenas con parte de la masa. El resultado de ambas variedades fue totalmente distinto: mientras el bizcocho resultó más denso e irregular en cuanto a la forma de subir, las magdalenas salieron tan bonitas como ricas y esponjosas. Sin duda esta receta de "bizcochada" ha pasado a ser de magdalenas.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 400 gr. harina repostería

- 325 gr. azúcar

- 250 ml. leche

- 250 ml. de aceite de oliva

- la ralladura de un limón

- 1 sobre de levadura

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la ralladura de limón y 200 gr. de azúcar. Añadir la leche y el aceite y seguir batiendo hasta que quede una masa homogénea.

Tamizar la harina con la levadura e ir poco a poco añadiéndolas a la mezcla anterior. Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco el resto del azúcar. Añadir las claras a la masa anterior y mezclar con movimientos envolventes.

Engrasar el molde a utilizar. En el caso de las magdalenas, habría que rellenar los moldes hasta dos tercios de la altura de las cápsulas. Si se desea en este momento se les puede espolvorear azúcar con ayuda de un colador.

Hornear a horno medio-bajo. En mi caso fue a 170 ºC con calor superior e inferior durante 30 minutos. Dejar enfriar.

¡RECUERDA!: Las cantidades que aparecen en esta receta me sirvieron para preparar un bizcocho y seis magdalenas. Si sólo vas a preparar magdalenaa puede ser suficiente con la mitad de la masa.

Aspartamo, el veneno oculto

Tengo en casa un fanático de la Coca-Cola, si no es al medio día es en la cena, pero toooooooodos los días mi marido bebe Coca-Cola. Yo acostumbro a beber agua durante las comidas (las cervezas las reservo para el fin de semana) y claro, tanto insistirle que tanto azúcar no es bueno para la salud... que decidió pasarse a la "Coca-Cola zero".

Estaba el pobre confiado que con que algo habían mejorado sus malos hábitos cuando llegó a mis manos un libro (gracias, Elena) de Felipe Hernández Ramos: Que tus alimentos sean tu medicina y con él, un disgusto para mi marido. En el capítulo dedicado a los aditivos alimentarios reserva un apartado especial al Aspartamo o edulcorante E-951. Como lo considero de bastante interés os animo a que leáis este artículo que es el mismo que aparece en el citado libro.

El aspartamo es un aditivo con un poder edulcorante 200 veces superior a la sacarosa y bajo contenido calórico que se utiliza en gran variedad de productos light, chucherías, yogures, edulcorantes tipo Natreen, dulces... Se han realizado numerosos estudios en los que se ha demostrado su toxicidad por ser cancerígeno y neurotóxico (os remito de nuevo al citado artículo), aunque parece no llegarse a un acuerdo sobre la dosis diaria admitida sin sufrir efectos nocivos. Si investigáis un poquito en la red veréis que hay diversidad de teorías al respecto y de "ejemplos prácticos" indicando su equivalencia en latas de refrescos.

No sé vosotros, pero yo creo que si el motivo de conflicto no es determinar si es tóxico, sino en qué cantidad, más vale que nosotros nos preocupemos de eliminarlo de nuestra dieta. Es como el tabaco, ¿cuál es el límite diario de cigarros que se pueden fumar sin sufrir efectos perjudiciales? ¿dos cigarros, dos paquetes? Mejor no fumar y eso que nos evitamos. Curiosamente en Canadá es obligatorio que los alimentos que contienen aspartamo incluyan la indicación "puede provocar cáncer".

Os animo a que echéis un vistazo a vuestra despensa y al frigorífico a la búsqueda de alimentos que contengan aspartamo o E-951 o el indicativo "contiene una fuente de fenilalanina", aunque sólo sea por saber en qué productos estamos tomando a diario y de manera inconsciente este edulcorante. Mi sanísimo yogur bífidus de ciruelas y cereales 0% materia grasa ¡lo tiene!

Podéis ver también este documental en inglés subtitulado al español, ya me contaréis qué os parece.

Para terminar, para que veáis cómo se las gasta MONSANTO (propietaria del E-951), os propongo que investiguéis un en relación a los cultivos transgénicos... de esto hablaremos otro día.

Alfa y Omega de John Lenon

Mr. John Winston Lenon es sin duda uno de los personajes más influyentes del pasado siglo, y no hablo de lo exclusivamente musical. El pasado 2009 tuvimos la suerte de estar físicamente en los dos sitios donde la carrera artística de Lenon comenzó y terminó, todo con sólo unas semanas de diferencia, y lo mejor de todo es que no fue planeado.

No todo el mundo sabe que el primer triunfo de The Beatles fue fuera del Reino Unido: en 1960, cuando John contaba con a penas 20 años, los cuatro de Liverpool fueron contratados para actuar 48 noches en la ciudad alemana de Hamburgo. Allí se les siguen recordando y tienen una plaza en su honor: Beatles-Platz, en el corazón del Barrio de St. Pauli (el barrio rojo de Hamburgo).

Es curioso, que tal y como se puede observar en la fotografía, hay cinco siluetas en la plaza. De forma más apartada se encuentra Stuart Sutcliffe, el bajista de la banda hasta Mayo de 1961, y del que la ciudad de Hamburgo no se ha querido olvidar.

Unos días antes estuvimos en New York City. Allí es obligada la visita a Central Park, muy recomendable hacerla en bici, aunque no es tan llano como el resto de la ciudad, es una gozada pedalear en el pulmón de la gran ciudad.

En el lado oeste de Central Park, en la intersección con la calle 72, se encuentra el edificio Dakota, residencia de John y Yoko. A modo de curiosidad, una vez escuché una entrevista en La Ventana a una señora que había servido a la pareja en su apartamento, y resultó ser española.

La noche del 8 de diciembre, un indeseable disparó cuatro balas a Lenon cuando volvía a su casa. Por entonces estaba trabajando en un disco nuevo y volvía de una sesión de grabación. Esa misma tarde, al salir de casa John había autografiado el álbum Double Fantasy a un tal Mark David Campan, su propio asesino.

En su homenaje, y en la parte más cercana de Central Park al Edificio Dakota, existe una zona llamada Strawberry Fields en homenaje a Mr. John Winston Lenon.

Torrijas

Hoy comienza la Semana Santa: procesiones, olor a incienso, bandas... Pero entre todas estas tradiciones, como siempre en España nos queda un hueco para la gastronomía. Así que para empezar bien este Domingo de Ramos he preparado unas sencillas torrijas.

Para ello he aprovechado lo que había sobrado del Chinois de crema de la pasada semana. Es lo bueno de las torrijas, se puede reciclar el pan o bollería que se ha quedado durejo y volver a convertirlo en algo delicioooooooooooooooso. ¡Me encantan las torrijas!

Ingredientes:

- Pan de días anteriores.

- Leche.

- Huevos.

- Azúcar.

- Canela.

Preparación:

La noche de antes cortar el pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de ancho, colocarlas sobre una fuente plana en una sola capa y verter leche (a ojo). El pan debe absorber la leche que necesite, empapándose de manera homogénea y sin excesos. Es como cuando riegas una maceta colocándola sobre un plato con agua para que absorba la que necesite en lugar de regarla desde arriba. Se le puede dar la vuelta a las rebanadas.

Al día siguiente batir un huevo y rebozar las rebanadas de pan por ambos lados. Freir en una sartén con abundante aceita bien caliente. Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Pasar por una mezcla de azúcar y canela. ¡A desayunar!

Movilízate por la selva

Ayer escuchamos hablar en la radio sobre una campaña organizada por el Instituto Jane Goodal España, institución que desarrolla diferentes programas en la selva. Esta campaña en concreto se llama "Movilízate por la selva" y está orientada a la recogida de manera gratuita de móviles viejos, en desuso, para su aprovechamiento y reciclaje. Aquí podeis encontrar más información.

Es alucinante la cantidad de chatarra que vamos acumulando. ¿Cuánto tiempo hace que se popularizó el uso de teléfonos móviles? ¿15? ¿20 años? Pues si no me fallan las cuentas yo voy ya por el sexto móvil en 11 años, y creo que no soy de las personas más gastosas... Una rara excepción en esto (y ejemplo a seguir) es mi padre, que se ha pasado como 8 o 9 años con el mismo. Uno de los motivos por los que deberíamos reflexionar y parar en este despilfarro exagerado de móviles y otros aparatos electrónicos es por la presencia de coltán en los mismos, una mezcla de minerales utilizado para la fabricación de dispositivos electrónicos. El principal productor mundial de coltán es la República Democrática del Congo. Así que teniendo en cuenta las enormes posibilidades que ofrece tal riqueza, ya podéis haceros una idea de porqué llevan tanto años en guerra en el Congo. En fin, si queréis ampliar conocimientos sobre esto no tenéis más que acudir a este artículo de Wikipedia. Os animo a que rebusquéis en los cajones y hagáis vuestra aportación a la causa.