Cookies con chocolate

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, la vi hace tiempo en un programa de Canal Cocina (Las recetas de Annie) y me gustó. Me gustó porque tenía este tipo de galletas atravesadas (la última vez que intenté hacerlas el resultado fue horroroso), porque me encanta el envolvente sabor a chocolate que tienen y porque hacer un nuevo tipo de galletas caseras para mí siempre es bienvenido.

El resultado han sido unas galletas crujientes (cosa que puede cambiar si las sumerges en un vaso de leche) y con un buenísimo sabor a chocolate al llevar incluido dos tipos: en trocitos y rallado. Además el gusto y textura que le da a estas galletas la avena me ha parecido muy interesante. Suerte que el monstruo de las galletas no pasó por mi casa porque si no no hubiera quedado ninguna.

Ingredientes:
- 115 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar blanca
- 110 gr de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 150 gr de harina de repostería
- 110 gr de copos de avena
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 170 gr de gotas de chocolate (yo usé sin leche)
- 50 gr de chocolate (yo utilicé Nestlé postres sin leche)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
1. Con la suficiente antelación debemos haber sacado la mantequilla y el huevo del frigorífico para que se pongan a temperatura ambiente. Mientras podemos ir preparando los ingredientes. En una picadora pulverizar los copos de avena (no tienen que estar demasiado finos, un molido basto) y reservar en un recipiente. En la misma picadora (no es necesario limpiarla) poner el chocolate troceado y picar, si lo prefieres puedes rallarlo pero así es más lento y sucio (ya lo he comprobado).

2. Batir con barillas (manuales o con máquina) la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que quede bien cremosa la mezcla. Añadir la vainilla y el huevo y continuar batiendo hasta que todos los ingredientes se integren bien.

3. Tamizar juntas la harina, sal, levadura y bicarbonato y añadir y mezclar. Finalmente añadir la avena junto con el chocolate en gotas y el rallado. Mezclar todo bien y dejar en el frigorífico.

4. Encender el horno a 190ºC. Cuando esté caliente sacar la masa del frigorífico y formar bolitas del tamaño de una albóndiga e ir colocándolas en una fuente de hornear cubierta con papel dejando una separación de unos 5 cm entre cada bolita para evitar que se peguen (cuando las metamos en el horno se aplastarán y ensancharán). Hornear durante unos 10 o 15 minutos (en función del horno y del tamaño que le hayáis dado a las galletas). Dejar enfriar sobre una rejilla.

Vanillebretzeli

Acaba noviembre y con él comienza el adviento. Hoy es el primer domingo de adviento. En alemania existe una bonita tradición en estas fechas. Seguro que habéis visto en revistas, blogs, webs... las típicas coronas de adviento que decoran las casas en estas fechas o incluso puede que tengáis una en casa. Pero además de ser un elemento estético tienen también un significado más religioso o espiritual.

La corona de adviento o Adventskranz tiene cuatro velas que representan las cuatro semanas de este período hasta la Navidad. Cada domingo de adviento las familias se reúnen por la tarde en torno a su corona y encienden una vela el primer domingo, dos el segundo y así sucesivamente... Además toman alguna bebida caliente y comen galletas. En Alemania es muy típico hornear en casa galletas siguiendo recetas tradicionales.

La receta que os traigo hoy es de esas tradicionales de familia. Las hacía junto a otras que también os enseñaré la abuela de mi primera profesora de alemán. Están muy ricas, el sabor recuerda al de las galletas danesas de mantequilla que venden en latas. Además tienen la característica forma de los Bretzel que tanto me gusta. Os animo a que las probéis y que con o sin corona de adviento las compartáis con la familia. Será como mínimo un buen momento en familia.

Ingredientes:

- 130 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar fina

- 1 huevo

- 260 gr. de harina fina

- 1 punta de cuchillo de vainilla (en su defecto azúcar vainillada)

- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

Preparación:
1. Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede aireada. Añadir el huevo a temperatura ambiente y continuar batiendo. Añadir la sal y la vainilla.

2. Mezclar la harina y la levadura y tamizar sobre los demás ingredientes. Mezclar hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Volcar sobre film transparente, formar una bola y refrigerar para que la masa se solidifique un poco (una media hora). Podemos acelerar este proceso usando el congelador y poniendo la masa ligeramente extendida en lugar de formar una bola.

3. Sacar la masa del frío y con la ayuda de un rodillo de cocina extender la masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. Con un cortador de galletas cortar de la forma deseada (aunque la característica es la de la foto). Volver a meter las galletas al frío para que vuelvan a endurecerse (así conservarán mejor su forma al hornearse) y mientras calentar el horno a 180.C.

4. Hornear durante unos 13-15 minutos hasta que tengan color dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de naranja

No sé si os lo había dicho ya, pero el olor a galleta en el horno es de mis preferidos en la cocina. Ese olorcillo que poco a poco lo va invadiendo todo, lento pero seguro, hasta que no puedes resistirlo más y vas y te comes una galleta aunque todavía esté caliente, con riesgo a que te haga estragos en el estómago, y luego otra, y otra... Estas galletas son un gran descubrimiento y han tenido bastante éxito entre mis "testadores". Las ha probado mi familia pero también mis compañeros de trabajo, que son unos cuantos, y en general han tenido una gran aceptación. Son de un libro que se llama Galletas y pastas- Recetas Caseras, de Le Cordon Bleu (editorial que siempre es un valor seguro) y vienen identificadas como galletas de azúcar, pero como yo las he aromatizado con naranja he preferido cambiarles el nombre. Son unas galletas aromáticas, crujientes y de las que no puedes parar de comer.

Estas galletas tienen la ventaja además de que las puedes congelar antes de hornearlas si no necesitas gastar toda la masa y luego quedan igual de ricas que las que has horneado sin previa congelación. Así que tomad nota porque con este truquillo podréis sorprender a las visitas repentinas si no tenéis nada en la caja de las galletas.

Están aromatizadas con ralladura de naranja, pero en este caso no ha sido con unas naranjas cualquiera, sino con unas que se encuentran en proceso de conversión ecológica y que saben y huelen fenomenal. Para los que sois de Jaén, podréis encontrarlas (corred antes de que acabe la temporada) en la nueva tienda ecológica de Jaén "Tierras Vivas", que además tienen otras muchas cosas que están buenísimas. Podéis informaros también de sus novedades a través de facebook, pinchando aquí.

Y ya por último quería enseñaros, aprovechando estas galletitas, el precioso mantel que nos han regalado, bordado a punto de cruz, con mucha paciencia y mucho cariño. Es una maravilla y lo pensamos disfrutar como se disfrutan las cosas buenas, con la familia y los amigos. Muchas gracias, Paula, por este mantel que tantas horas de trabajo tiene y por el cariño que se nota que le has puesto al hacerlo.

Vamos a preparar las galletas...

Ingredientes:
- 200 gr de harina de repostería
- 115 gr de mantequilla
- 225 gr de azúcar extrafino
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de levadura
- Aroma (en mi caso ha sido ralladura de naranja)
- Azúcar moreno o cacao para rebozar

Preparación:

1. Tamizar la harina junto con la sal y la levadura. Reservar.

2. Batir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir poco a poco el huevo ligeramente batido y la ralladura de naranja (o el aromatizante que hayamos elegido).

3. Añadir la harina y mezclar bien hasta que queden todos los ingredientes integrados. Enfriar durante unos 15 minutos en el frigorífico.

4. Dividir la masa en dos,  envolverla en film transparente y estirarla haciéndola rodar sobre sí mismo (como cuando hacíamos churros con la plastilina). Podemos hacer estos rulos más o menos gordos, según nuestro gusto, pero siempre teniendo en cuenta que esta es una masa que se expande bastante. Las fotos de las galletas son de un rulo de unos 7 cm que posteriormente dividí en cuatro, para que tengáis una referencia.

5. Enfriar los rulos de masa en el frigorífico hasta que vuelvan a coger cosistencia dura (podéis reducir el tiempo metiéndolos en el congelador o en el cajón más frío del frigorífico).

6. Pasar los rulos por azúcar moreno o por cacao, apretando ligeramente con los dedos para conseguir que se pegue bien a la masa. Los de las fotos están pasados por cacao, que les ha dado ese aspecto como de retostadas  a las galletas. Volver a refrigerar y/o congelar la masa que no vayamos a hornear.

7. Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar  la masa en rodajas de medio centímetro de grosor y disponerlas sobre la bandejas del horno cubierta de papel de hornear. Hay que ponerlas bien separadas ya que, como os he dicho antes, estas galletas son de las que se expanden bastante.

8. Hornear a 180 ºC durante unos 12-15 minutos.

Tarta de queso y Mars

En una de mis incursiones a Alemania me compré un libro de tartas de queso que tenía una pinta estupenda. Las tartas son en general muy apetitosas pero había una que me entró especialmente por los ojos y es ésta que hoy os presento. Esta tarta requiere un ejercicio de superación de remordimientos, porque es una auténtica bomba energética, y de autoconvencimiento del ejercicio que vas a hacer a la semana siguiente para quemar todas estas calorías (que luego ya veremos si lo cumplimos). Pero superadas estas dos fases todo lo demás es bastante sencillo y placentero. Estoy segura de que si la probáis os encantará.

Es de los tipos de tarta de queso que no requieren horno y que van ganando cuanto mayor es su reposo, así que si tienes alguna celebración o algún invitado a casa puedes dejarla hecha el día anterior. La tarta se compone de una doble capa de queso y trocitos de chocolatinas Mars, bañada cada una de ellas con una salsa de caramelo y otra de chocolate. ¿Cómo os habéis quedado?

Yo la preparé para celebrar el cumpleaños de mi cuñada y el resultado fue todo un éxito, así que no quiero dejar de compartirla con vosotros. Ánimo y a por ella.

Ingredientes:
Para la base:
-250 gr. de galletas Digestive de chocolate
- 90 gr. de mantequilla a punto pomada.
- 2 cucharadas de cacao en polvo (yo utilicé Valor)

Para el relleno:
- 500 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 110 gr. de azúcar glas
- 300 gr. de nata para montar
- 180 gr. de chocolatinas Mars
- 6 hojas de gelatina
- 1/2 vasito de leche

Para la salsa de caramelo:
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 20 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de nata para montar (se las podemos robar a la nata del relleno)

Para la salsa de chocolate:
- 50 gr. de chocolate con leche
- 2 cucharadas de nata para montar (si no se mosquea el relleno le volvemos a robar un poco de nata)

Preparación:
1. Con una picadora, Thermomix, un mortero o un rodillo de cocina trituramos las galletas hasta que queden hechas polvo, le añadimos la mantequilla y el cacao en polvo y mezclamos bien con un tenedor. Repartir la mezcla sobre el fondo y los bordes de un molde desmontable de unos 21 cm de diámetro, presionando bien la mezcla para que quede compacta y uniforme. Meter en el frigorífico al menos 30 minutos, mientras preparamos el relleno y las salsas.

2. En una sartén pequeña calentar a fuego bajo la mantequilla, el azúcar moreno y las dos cucharadas de nata hasta que el azúcar quede bien disuelto y se forme una crema de caramelo. Cortar el fuego y dejar enfriar.

3. En una cacerola poner el chocolate con dos cucharadas de nata y calentar a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y quede una salsa uniforme. Dejar reposar.

4. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua hasta que queden bien hidratadas, unos 5-7 minutos. Escurrir y desleir en medio vasito de leche caliente. Dejar enfriar un poco.

5. En un bol y con ayuda de unas varillas batir el queso y el azúcar durante unos minutos, añadir la gelatina diluida en leche y batir un poco más. En otro bol montar la nata y añadirla posteriormente a la mezcla de queso junto a las chocalatinas picadas en trocitos. Mezclar con ayuda de una lengua de cocina .

6. Verter la mitad de la mezcla de queso sobre la base de galletas. Cubrir por encima con la mitad de las salsas de caramelo y chocolate. Extender éstas con una tenedor. Repartir la otra mitad de la mezcla de queso procurando dejar la superficie bien lisa.

7. Finalizar cubriendo con el resto de salsas de chocolate y caramelo poniéndolas de forma decorativa. Yo puse las salsas en dos biberones de cocina y fui haciendo círculos concéntricos alternando ambas salsas hasta llegar al centro. Finalmente y con ayuda de un tenedor puesto de canto fui haciendo líneas desde el centro hacia el exterior arrastrando ligeramente las salsas para que quedara esta terminación tipo "tela de araña". No obstante le podéis dar el toque final que a vosotros más os guste. Si no os queréis complicar podéis hacer una decoración tipo maraña mezclando ligeramente con el cuenco de la cuchara las salsas, dejando que se aprecien los dos colores.

8. Dejar enfriar al menos 3 horas.

Tejas

No os vayáis a creer, pese a que la foto lleve a engaño, que os traigo la receta de las patatas chips. Qué va. Esta fuente está rebosante de exquisitas y crujientes tejas, horneadas especialmente para acompañar el helado de vainilla que ya os mostré en la entrada anterior. Pero aunque acompañadas de helado están muy buenas, solas también están de vicio, y creo que soy objetiva al decirlo viendo el ritmo al que fueron desapareciendo de la fuente. ¡No quedó ni una!

Estas tejas están hechas con pasta de estarcir, una masa superfina y delicada que es muy versátil  y que permite múltiples variantes, que espero ir probando (tejas de almendras, tejas de avellanas, tejas con chocolate...). La masa tiene los mismos ingredientes que las lenguas de gato, aunque varían las proporciones de los mismos. La receta es del libro que ya os comenté de Le Cordon Bleu: "Guía completa de las técnicas culinarias. Postres". Como veréis es muy sencilla. La única parte más complicada es cuando salen del horno y rápidamente tienes que darles forma, ya que la masa enseguida se enfría y deja de ser maleable.

Un consejo: Después de la degustación que hicimos de tejas en sus múltiples formas y grosores, llegamos a la conclusión de que las mejores eran las finísimas y más tostaditas.



Ingredientes:

- 3 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- 100 gr de harina
- 60 gr de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla



Preparación:

1. Mezcla bien las claras y el azúcar glas.

2. Añade poco a poco la harina integrando bien todos los ingredientes.

3. Incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla sin parar de mover hasta que quede una pasta lisa. Refrigera 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 200ºC. Coloca papel de hornear sobre la bandeja fría del horno y extiende pequeñas cantidades de masa. Puedes hacerlo en círculos o en forma de lágrima (yo lo hice de las dos maneras). Para hacerlo en forma de lágrima (o cualquier otra forma deseada: cuadrado, triángulo, estrella...) dibuja la forma deseada en un cartón, recórtala y fórrala con papel de aluminio, te servirá de molde. Coloca esta forma sobre el papel de hornear y extiende muy bien la masa de estarcir. Te recuerdo que cuanto más fina sea ésta más rica quedará.

5. Completa toda la bandeja dejando espacio entre las tejas y hornea entre 5 y 8 minutos hasta que tengan  color dorado. Mientras se hornean estas tejas ve preparando una nueva tanda.

6. Saca la bandeja del horno y con cuidado de no quemarte ve despegando cada galleta y dándole la forma deseada: enrollada como un canuto, redondeada colocándola sobre el rodillo de cocina, levantando el pico de la "lágrima" para hacer cucharas, colocada sobre un cuenco boca abajo para hacer tulipas... Cualquier opción puede ser buena, pero ¡trabaja deprisa!, porque la masa en seguida queda crujiente y no se puede moldear.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas linzer o Linzer Plätzchen

Desde hace algunas semanas nos juntamos los miércoles un grupo de chicas (mu mio, Alma de azúcar, Manual-Ideando y yo) a hacer manualidades juntas. Cada semana nos dedicamos a algo: fimo, cosas con papel, fieltro... En fin, lo que se nos va ocurriendo o nos apetece, y sin grandes pretensiones. Pasamos una tarde estupenda entre charlas, actividad, bailes espontáneos de Manual-Ideando y por supuesto, ¡merienda! Las fresitas alfiletero que veis en la foto de más abajo son uno de los frutos de nuestra producción de manualidades.

La última vez vinieron a mi casa y les ofrecí estas ricas galletas linzer. Para mi gusto, las más buenas de las que yo he hecho, así que os animo a probarlas. Son fáciles de hacer y rápidas, tienen un gusto buenísimo, se pueden tomar solas o rellenas formando un bocadillo con ellas, no tienen mucha grasa... ¿Qué más os puedo contar para convenceros que las hagáis? Ah, sí, que el molde que se utiliza para hacerlas (aunque no es necesario utilizar este mismo) tiene unas formas moníiiiiiiiiiiiiisimas.

Las galletas linzer son un derivado de la famosísima tarta linzer (famosa en Austria, claro). Es como tomarse una tapita de esa tarta. Reciben el nombre de la ciudad de Linz (Austria) y durante un tiempo se vanagloriaron de tener la receta de tarta más antigua conocida. Como veréis en la receta, la masa tiene un poco de almendra molida, pero es también muy típico utilizar avellana o nuez como ingrediente.

Ingredientes:

- 160 gr de harina de repostería

- 95 gr de mantequilla

- 50 gr de almendra molida (lo más finita que podáis)

- 50 gr de azúcar glas

-1 yema de huevo

- ralladura de medio limón

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita rasa de canela

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- mermelada o nutella para el relleno

- azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la yema de huevo y continuar mezclando.

2. Añadir la harina tamizada, la almendra, la sal, ralladura de limón, canela y azúcar vainillado. Mezclar todo bien y sólo el tiempo necesario (no se debe amasar). Formar una pelota, envolver en film transparente y meter en el frigorífico durante media hora.

3. Pasado este tiempo precalentar el horno a 180 ºC. Meter la bola de masa entre dos tiras de film transparente (así no se pegará al rodillo) y estirar con la ayuda de un rodillo, dejando la masa de unos 2-3 mm de grosor.

4. Con ayuda de un cortador ir formando las galletas. La mitad de las galletas tendrán la forma normal, serán la base; a la otra mitad habrá que hacerles un corte adicional en el centro con otro cortador más pequeño y con la forma que queráis (en mi caso, corazoncitos y flores). Los recortes de las galletas se vuelven a unir, estirar y cortar. Y así hasta que se acabe la masa.

5. Poner las galletas sobre la fuente refractaria y hornear durante 10-12 minutos (aunque es recomendable ir observándolas un poquito antes porque el tiempo depende del horno de cada uno).

6. Dejar enfriar sobre una rejilla durante unas dos horas.

7. Espolvorear las "tapaderas" con azúcar glas. Untar la base de las galletas con mermelada y cubrir con la galleta tapadera.

Consejos:

- Las auténticas galletas linzer están rellenas de gelee de frambuesa. El gelee es una mermelada sin "tropezones" en la que la fruta está totalmente triturada. Para que no nos quede al final una galleta muy gruesa, debemos procurar que tapadera y base salgan más bien finas.

- Como nosotros no somos austriacos ni pretendemos serlo, podemos rellenarlas con lo que se nos ocurra (nutella, ganaches variados, otros sabores de mermelada...) o tomarlas solas. El sabor es fino y, para mi gusto, delicioso.

- Si se toman rellenas, recomiendo rellenarlas en el momento en que se vayan a consumir para evitar que se nos humedezcan y pierdan su toque crujiente.

- ¿Y qué decir de los pequeños corazones, flores, ositos, estrellas o lo que sea que nos queda cuando hacemos el corte interior a la tapadera? Tenemos la opción de volver a mezclarlos con el resto de la masa para obtener más galletas o podemos hornearlos tal cual. Si optamos por la segunda opción, tendremos unas minigalletitas riquísimas que se comen como pipas. ¡Un peligro, vamos!

Galletas integrales

Tengo un libro que es un tesoro (o quizá debería decir ein Schatz). Se llama Das Große Buch vom Backen, que viene a ser algo así como "el gran libro del horneado" (dulce y salado). Me lo trajo mi hermana de su viaje a Berlín y la verdad es que no me canso de mirarlo ya que incluye de todo: bizcochos, galletas, muffins, panes, repostería salada, tartas... de diferentes partes del mundo. He hecho ya alguna de sus recetas pero hay muchíiiiiiiiiiisimas que tengo en ganas. La receta que os presento hoy me apetecía mucho hacerla. Se trata de unas galletas integrales ideales para el desayuno o la merienda. Como no son excesivamente dulces os propongo también la opción de cubrir una de las caras con chocolate. El resultado en este caso me recuerda algo a las galletas Digestive de Fontaneda.He tenido que hacer una pequeña variación respecto a la receta original que incluía extracto de malta (la he sustituido por Goldensyrup), ya que en España es difícil de encontrarlo. Aunque investigando, investigando he descubierto que en amazon.de lo venden (Malzextrakt). El extracto de malta es una sustancia muy peguntosa y de color oscuro que se ocuparía por un lado de ayudar a aglutinar los ingredientes de la galleta para que no se desmorone, y por otro de aportarle un sabor extra a cereales. Espero que si alguno os animáis a probar a hacerlas con la malta me contéis el resultado.Por cierto que ésta es la primera receta que publico utilizando mi nuevo equipo de iluminación que compré siguiendo las recomendaciones del blog webosfritos. Últimamente estamos superentusiasmados con la fotografía y con ganas de hacer algún curso presencial que nos ayude a mejorar nuestras fotos dentro y fuera de casa. Aunque todavía hay mucho que aprender aquí os muestro nuestro resultado. ¿Qué os parecen?

Ingredientes:

Para las galletas:

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 gr de azúcar moreno

- 1 cucharada de Goldensyrup (mi sustituto particular del extracto de malta)

- 1 huevo ligeramente batido

- 125 gr de harina

- 150 gr de harina integral (la podéis encontrar en Mercadona)

- 1 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal)

- 35 gr de salvado de trigo (se encuentra en herboristerías)

Para la cobertura de chocolate:

- 50 gr de chocolate de cobertura (yo utilicé gotitas de chocolate Valor con leche)

- 1 cucharada de nata líquida

Preparación:

Batir en una fuente la mantequilla, el azúcar y el sirope (Goldensirup) hasta que quede la mezcla cremosa. Poco a poco ir añadiendo el huevo batido. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente para que no se corte la mezcla. Pesar y mezclar en una fuente aparte las harinas, la levadura y el salvado de trigo y añadir poco a poco a la mezcla anterior hasta formar una masa consistente. Envolver en film transparente y meter en el frigorífico al menos una hora. Precalentar el horno (calor superior e inferior) a 180ºC y forrar dos bandejas con papel de hornear. Extender la masa sobre la encimera dejándola de unos 5 mm de grosor y cortar las galletas con un cortapastas (en mi caso uno redondo de unos 5 cm de diámetro). Ir colocando las galletas sobre la fuente de hornear. Cuando tengáis una bandeja lista metedla en el frigorífico durante unos 20 min para que la masa vuelva a enfriarse. Mientras tanto continuar cortando las galletas de la segunda fuente. La masa que sobra de cortar las galletas se vuelve a juntar y a estirar con el rodillo, para volver a cortar más galletas. Continuar hasta terminar la masa. Hornear las galletas durante unos 12 minutos hasta que estén doraditas. Sacar del horno y dejar enfriar, transcurridos unos minutos colocar sobre una rejilla para que se enfríen y ventilen mejor. Pasemos ahora a la cobertura de chocolate. Al ser poquita cantidad yo no me complico la vida y resuelvo este problema en el microondas: Poner en un bol la cucharada de nata líquida y calentar. Sacar el bol del microondas y añadir el chocolate, removiendo bien con unas barillaspara ayudarlo a que se derrita. Pintar las galletas por una de las caras con el chocolate y dejar que éste solidifique de nuevo. Preparar un buen vaso de leche y ¡a disfrutar de las galletas!

Lenguas de gato

Si hay unas galletas sencillas de preparar, fáciles de devorar y que a todo el mundo gustan, esas son las lenguas de gato. Es de las galletas que empiezas a comer y no sabes cuando parar. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes (aproximadamente 50-60 galletas):

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr. de azúcar

- 125 gr. de harina

- 3 claras de huevo

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de azúcar vainillada (opcional)

Preparación:

Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente, blandita) con el azúcar (y azúcar vainillada, en su caso) sin trabajarla demasiado. Añadir las claras una a una y finalmente la harina, debe quedar con una textura como de pomada. Dejar reposar la masa en un sitio fresco y después llenar con ella la manga pastelera.

Precalentar el horno a 170 ºC (yo selecciono calor inferior y aire). Mientras el horno se caliente, cubrir la bandeja de horno con papel de hornear e ir depositando bastoncitos de masa. Yo utilizo para ello mangas desechables, que son como las de usar y lavar pero hecha la abertura para la boquilla, por lo que puedes cortar el pico de la manga del tamaño que más te interese. Para formar las lenguas hay que depositar tiras de masa de unos 7 cm y de un grosor algo menor al del dedo índice. Como las lenguas se tienen que hacer en varias hornadas, podréis ir experimentando con distintos grosores hasta que encontréis el que más os gusta.

Hornear durante unos 8 minutos. Puede ser más o menos dependiendo del horno, pero el punto correcto de horneado será cuando veáis que los bordes están bien doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Conforme enfríen la masa se irá endureciendo y así conseguiremos unas lenguas de gato crujientes.

Continuar formando bastoncitos y horneando hasta acabar la masa, teniendo cuidado de que las nuevas lenguas no se hagan sobre la bandeja ya caliente. Para ello tenemos la opción de utilizar otra bandeja de horno o, si no tenemos otra, pasar ésta por debajo del grifo para enfriarla.

Una vez frías las lenguas de gato, guardarlas en algún recipiente que las aísle bien de la humedad.

Consejos:

- Es conveniente que dejéis un buen espacio entre las tiras porque al entrar al horno la masa se espachurra y extiende a lo ancho, si no hay bastante espacio se unirán todas formando una torta.

- Os recomiendo añadir a la masa una cucharadita de azúcar vainillada, que les da un característico sabor y aroma.

- Podéis dejar las lenguas tal cual o bañarlas hasta la mitad en chocolate (aunque no les hace falta). Se pueden utilizar también para acompañar unas natillas caseras.

- Esta receta puede hacerse por el gusto de preparar unas galletas o para aprovechar claras de huevo que hayan quedado de otras recetas. Siguiendo el consejo de mi hermana, yo congelo las claras individualmente (en moldes de magdalenas de silicona) o de dos en dos en pequeños tuppers. ¡Aquí no se tira nada!